Esse tubérculo, rico em vitaminas, é uma
delícia. Rápida e fácil de fazer, a mandioquinha combina com quase tudo. Com um
sabor super marcante, é um dos alimentos que deve estar bastante presente no cardápio
de bebês e crianças. Algumas das primeiras comidinhas que eu preparava para o
meu filho tinham a mandioquinha como base. Eis algumas sugestões:
-Papinha
de Mandioquinha, Carne e Couve
(½ Cebola, 1 dente de alho, 4 ou 5
mandioquinhas médias, carne bovina, e couve
manteiga)
Já fiz essa papinha para o Theo diversas vezes,
no começo eu processava bem até ter a consistência de um creme, hoje eu apenas
amasso os ingredientes e desfio a carne.
Refogue a cebola picadinha, o alho e a carne em
óleo de canola ou milho (se preferir pode usar manteiga), acrescente água
previamente fervida e coloque a mandioquinha e a couve para cozinhar por
aproximadamente 20 minutos (panela normal). O sal é opcional. Amasse com garfo
e sirva!!! Essa papinha rende de 2 a 3 porções, dependendo da fome da criança,
e pode ser congelada (em um próximo post falarei sobre congelamento).
- Papinha
de Mandioquinha com couve-flor
(Carne ou Fango, 1 xicará de couve-flor
picadinha, 3 a 4 mandioquinhas, manteiga)
Essa sopinha cremosa eu aprendi a fazer lendo o
blog Crianças na Cozinha, que eu
adoro! Nesta receita, no começo eu processava a carne e a couve-flor e amassava
a mandioquinha.
Então vamos lá: eu refogo a carne ou o frango
com cebola picada, acrescento a água, a mandioquinha e a couve-flor e adiciono
bem pouquinho e sal (opcional) na água. Deixo cozinhar até que os alimentos
estejam bem molinhos. Ela rende de 2 a 3 porções e fica bem gostosa.
Ao cozinhar Se você notar que a água está
secando e os alimentos ainda não estão macios, acrescente mais água fervida.
Outras combinações:
Creme de Mandioquinha com alho poró.
Creme de Mandioquinha com cenoura e frango (e
brócolis).
Papinha de Mandioquinha com beterraba e frango.
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